零售变革的时代,新零售人要有“四只眼”
这是一个变革的时代,影响零售业发展的新技术、新科技不断诞生。零售人要有四只眼,一只眼要盯紧消费者的变化;一只眼要盯住商品市场的变化;一只眼要关注影响零售业的科技技术的发展;一只眼要把握好门店经营管理。
做零售是为消费者服务的,高度关注消费者的变化,是做好零售最重要的基础。
做好零售,既要关注总体消费群体的变化趋势,更要关注门店商圈顾客的个性变化,只有把握好消费者的需求变化,才能做好零售。
做零售把握消费者的需求,需要关注三个方面:现实需求、潜在需求、个性需求。关注现实需求是基础,把握潜在需求是核心,关注个性需求是重点。
也就是顾客的基本需求,是顾客已经表现出来的需求,如饿了要吃饭,渴了要喝饮品。
做零售首先要把握好顾客的现实需求,要根据自己所做业态,结合自己确定的做店策略,结合自己把握的顾客现实需求,去满足顾客的现实需求。
譬如,我们做一个在写字楼的便利店,面对的是年轻化、时尚化的消费者,且有一定收入基础。因此,你在组织商品、品类管理、门店规划、店铺功能、促销设计等各个方面,必须要针对这样一些人群来组织和设计。你要组织时尚的商品,要组织适合的价格带的商品,门店要设计的时尚等等,不能与之发生偏离。
是顾客已经存在、但还没有表现出来的、没有得到现实满足的、需要引导与挖掘的需求。
顾客的潜在需求是非常巨大的,他对吃的、喝的、穿的、用的都有非常巨大的潜在需求。同时,他在健康、运动、旅游、时尚、个性等等方面都有非常大的潜在需求。
把握顾客的潜在需求,关键在于潜心观察、研究、分析、揣摩,然后得出对顾客潜在需求的定义,通过门店的商品组织,去引导、挖掘顾客的潜在需求。
任何消费者都会有自己的个性特点,都会有自己区别于他人的个性化需求,都希望自己的个性化需求得到理解、尊重、满足。
做零售,满足顾客的个性化需求,可以更好的建立与消费者的联系,形成更紧密的粘性。
当前,消费者较以往发生了根本性的变化。已经由花钱拮据、买到就好、满足基本需要就好等初级的消费需求,转向自由消费、关注消费品质、满足更多需求功能上来。更加关注健康、运动、休闲、旅游、文化、时尚、个性等需求。
着眼于对目前消费者的分析,及对今后消费发展变化的分析,目前很多商品类迫切需要去挖掘、引导,消费市场潜力巨大。
做零售,与商品市场的变化密不可分。合理组织商品是零售的本质与核心。
做零售,不论是线上还是线下,本质都是一样的,都是商品,基于目标消费者的合理商品组合。一定要把手段与本质区分开来,把表现形式与本质区分开来,本质是核心。
如现在一些线上零售商,严重缺乏对商品组合的管理,只是重视于引流与促销;一些线下零售店,在当前环境下,不在商品调整上下功夫,只是在店铺装修改造在上花大钱,完全是舍本逐末。
当前的商品市场,已经发生了较大变化,必须引起零售人的高度关注:
由于消费者消费理念、诉求、方式的变化,影响商品结构发生较大变化。
品牌老化
随着80、90后逐步成为消费的主力,一些传统市场上的主力品牌发生老化问题,如宝洁、联合利华、娃哈哈等。
年轻的消费群体更加青睐时尚、有活力的、有颜值的新商品。宝洁、联合利华的商品在超市的货架面积在逐步减少,逐步退出第一顺位的最佳位置。娃哈哈商品大幅下降,一些主力品种如营养快线,遭遇腰斩。
不健康的商品被消费者抛弃、健康商品销量快速上升
如方便面一类的油炸食品,含有过多食品添加剂的食品,转基因食品等销量下滑。健康食品销量快速上升,如干果、酸奶、NFC饮品,保质期更短的商品。一些休闲食品逐步由零食进化为主食。
满足年轻人新生活方式的商品快速增长,如咖啡,速溶咖啡在下降,研磨咖啡在走俏。满足加班、运动类的商品,如功能饮料在快速上升。传统啤酒销量下滑,精酿啤酒在快速上升。
商品市场的深度发展
许多商品随着消费的升级,在不断向深度发展。如孕婴童商品,由以往的几十个商品,逐步发展成为几万种商品。
如个人清洁商品,功能更加细分;家庭厨房清洁用品,商品功能更加细化,由原来的餐洗净几个单品逐步细分为瓷器清洗精、烤箱清洗净、油烟机清洗静等;食盐即可以吃也可以用了,仅吃的食盐就已经细分为十几种了。
大部分的商品品类都在面对着逐步的深度发展,在商品的功能上逐步细分。
消费者不再特别关注商品价格了,更加关注商品的有用性,所以长期使用的特价促销边际效用在快速递减;
不再关注对商品的文字表述,更加关注商品的颜值了,所以小明同学能够快速占领市场;
不再关注明星的代言,更加关注网红了,大家更加关心我所关注的网红如papi酱在吃什么、喝什么、用什么;
不再关注传统媒体,更加关注社群、自媒体的影响了,所以微商能够快速兴起;
不再关注商品本身的价值,而更加关注商品表现出来的使用价值,所以宜家的场景式陈列更加受到消费者的欢迎。
以往的厂家—经销商—终端的快消品流通模式面临变革。经销商惨淡经营,许多厂家都在进行大力度的渠道变革,或者扩大自营,或者由小变大,不再进行所谓的全覆盖、深度覆盖,而更专注于目标市场。
批发电商也在快速发展,阿里零售通、京东到家、易酒批、我买网等等发展较快,并且在有些品类如大宗商品、进口奶等品类上占据一定优势。
商品市场的变化,直接影响零售的经营,必须根据商品市场的变化,及时调整零售的经营。
零售业的发展与科技的发展息息相关,特别是现代零售业的发展,更是依托于科学技术的发展。没有互联网技术的快速发展,就没有现代零售业的今天。
今后,科技的发展可能对零售业带来的是颠覆性的影响。不关注科技的发展,就可能被科技的发展所抛弃。
互联网+有无限的想象空间,无限的发展空间。特别是移动互联的发展,更是需要特别关注。
物联网的发展,又会带来哪些更大的变革?真正意义上的万物互联,想想都是可怕的,对社会、对大众生活的变革必将是颠覆性的。
目前大数据已经发展成为一个产业。数据是有价值的,它的价值就是可以改变传统的经营理念、方式、手段。
目前,零售人距离大数据有太大的距离,必须要关注大数据的发展,这会对把握顾客、把握商品、把我门店、精准经营提供更大的帮助指导。
线上交易平台技术必将以其高效率、高质量而成为交易的主导。尽管目前电商等许多交易存在一些问题,但绝对不能否认、抵触这种发展趋势。相信未来零售的一些交易,包括与供应商的、与顾客的更多的会发生在线上。
人工智能机器人必将替代更多的人,这是必然趋势。在零售行业会有哪些突破?是在理货、收银、防损、物流、还是其他?必须高度关注。
支付是商业活动非常关键、不能缺失的中间媒体。目前,第三方支付平台不仅提供强大的便利性,其功能也在逐步发展,今后还会形成那些重要的功能?需要高度关注。
零售的经营管理,必须随时代变化而变化、必须随环境变化而变化。衡量企业经营管理水平的始终是质量、效率、成本、收益。
未来的企业,没有传统企业或者互联网企业,只有持续进化的企业,只有数据化程度不同的企业,互联网不是一个行业,是一个时代,本质是效率之争,是新商业淘汰旧商业。当前,对零售企业来讲,迫切需要在以下两个方面进行优化提升。
基于消费、市场、技术、环境、线上线下等各方因素的考量,零售企业必须进行流程再造。彻底打破以自我为中心传统定位,使自己更加开放、更加贴近市场、更加贴近消费、更加能够快速反应。
目前,许多传统的理念、文化、理论已经被打破,零售企业必须要对自己重新定位。如,
要建立新的面对社会、顾客、客户的理念;
要建立更加开放、包容、分享、合作的经营模式;
要建立更加快速反应的企业机制;
要建立更加灵活的企业管理体制。
降低成本,特别是降低人工成本是零售业非常重大的管理课题,并且是长远的课题。社会的发展趋势必然是成本最优的企业最有生命力。
目前,移动互联的发展、科技技术的发展,为企业组织的重构提供了完全的可能。
零售企业,特别是连锁零售企业,不再需要更多的管理层级,完全可以实现总部对门店的全方位管理。
企业完全可以借助技术的发展,把以往复杂的经营管理事务,标准化、简单化,使一般人员完全可以按照标准,简单化操作。减低各级管理人员的作用,降低企业管理成本。
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